Biche, cerises et mangues

De retour ce vendredi soir au cours de cuisine après une nouvelle période de confinement…Je me suis attelé à la réalisation de la recette suivante: un filet de biche basse température, accompagnée d’une sauce à la kriek, cerise et mangue ainsi que de gaufrettes de pommes de terre. Niam niam 😋

Steack de biche, croque de luxe, sauce fève tonka et chocolat

Une façon moderne de cuisiner le gibier. Ici un steack de biche sur une croque-monsieur pata negra, manchego, courgettes grillées. Accompagnés de quelques petits chips maison, d’une mousse de racine de persil et d’une sauce fève tonka, poivre de Jamaïque et chocolat noir. 😊

Ingrédients fournis majoritairement en région malmédienne Hautes-Fagnes, chez Unis Verts Paysans et à La Fagnarde.