Steack de biche, croque de luxe, sauce fève tonka et chocolat

Une façon moderne de cuisiner le gibier. Ici un steack de biche sur une croque-monsieur pata negra, manchego, courgettes grillées. Accompagnés de quelques petits chips maison, d’une mousse de racine de persil et d’une sauce fève tonka, poivre de Jamaïque et chocolat noir. 😊

Ingrédients fournis majoritairement en région malmédienne Hautes-Fagnes, chez Unis Verts Paysans et à La Fagnarde.

Sorbet de persil et mouillettes d’asperges vertes frites en robe d’herbes

C’est bientôt la fin de la saison des asperges alors on passe faire quelques achats chez Unis Verts Paysans à Malmedy et on en profite ! Ici en version entremets 🤗, panés en croûtes d’épices et accompagnés d’un sorbet au persil bien vert 😋.