Et là dessus, vous prendrez bien un dessert à 3 000 calories ?! 😅 Déclinaison de chocolat en différentes formes et textures. Noisettes, brick et sirop au Baileys.
Étiquette : Cuisine
Quesadillas de colvert
Parce que c’est lundi et que l’on a besoin d’un brin de réconfort 😅… Quesadillas de colvert, wrap maison, oignons caramélisés, cheddar et sauce à la mangue 😋
Avec les gibiers frais de la boucherie Schneider à Sourbrodt 😋
Foccacia aux herbes italiennes
Puisqu’il fait moche dehors et qu’il est toujours « fortement déconseillé de voyager à l’étranger », on fait sortir l’Italie du four avec une Foccacia, mon petit péché mignon avec un pain moelleux à l’intérieur, crousti crousti à l’extérieur et la blinde d’huile d’olive et d’herbes fraiches🎉🌞😋.
Petite pensée à Cheffe Gene du restaurant Le Petit Mont-Rigi, chez qui j’ai effectué un super stage cet été et qui m’avait partagé sa recette et ses conseils pour une Foccacia réussie 👋.
Biche, cerises et mangues
De retour ce vendredi soir au cours de cuisine après une nouvelle période de confinement…Je me suis attelé à la réalisation de la recette suivante: un filet de biche basse température, accompagnée d’une sauce à la kriek, cerise et mangue ainsi que de gaufrettes de pommes de terre. Niam niam 😋
Spéculoos et sa glace
Spéculoos ou Biskoff ? On ne sait plus trop ce que l’on doit dire 😏. Bon ben, disons que j’ai fait des Biskoff et une glace au Spéculoos… comme ça, pas de jaloux 😅
Petits pains lardons oignons
Vous aussi, vous trouvez que ce genre de petit pain n’est jamais assez fourni lorsque vous l’achetez en boulangerie ? 😑 Du coup, j’ai pris les choses en main et hop, double dose de lardons, oignons et fromages rapés 🤤.
Steack de biche, croque de luxe, sauce fève tonka et chocolat
Une façon moderne de cuisiner le gibier. Ici un steack de biche sur une croque-monsieur pata negra, manchego, courgettes grillées. Accompagnés de quelques petits chips maison, d’une mousse de racine de persil et d’une sauce fève tonka, poivre de Jamaïque et chocolat noir. 😊
Ingrédients fournis majoritairement en région malmédienne Hautes-Fagnes, chez Unis Verts Paysans et à La Fagnarde.
Sorbet de persil et mouillettes d’asperges vertes frites en robe d’herbes
C’est bientôt la fin de la saison des asperges alors on passe faire quelques achats chez Unis Verts Paysans à Malmedy et on en profite ! Ici en version entremets 🤗, panés en croûtes d’épices et accompagnés d’un sorbet au persil bien vert 😋.